Jahrhundertelang tranken Menschen Bier und Wein, oft mit Wasser verdünnt, zu jeder Mahlzeit. Egal ob Gross oder Klein, verdünnter Alkohol war das sicherste Getränk in einer Zeit, als die Menschen noch nichts zu Bakterien wussten und ihr Trinkwasser oft aus denselben Wasserquellen tranken, neben denen sie defäkierten.
Bis 1956 erhielten französische Volksschüler sogar mit Wasser verdünnten Wein, erst 1981 wurde Alkohol aus den Schulkantinen verbannt. Mit anderen Worten: bis noch vor wenigen Jahrzehnten war ein Großteil der Bevölkerung mehr oder weniger betrunken.
