Pendant des siècles, les gens buvaient de la bière et du vin, souvent dilués dans de l’eau, à chaque repas. Petits et grands confondus, l’alcool dilué était la boisson la plus sûre à une époque où l’on ignorait tout des bactéries et où l’on buvait souvent l’eau des mêmes sources que celles près desquelles on déféquait.
Jusqu’en 1956, les élèves des écoles primaires françaises recevaient même du vin dilué dans de l’eau ; ce n’est qu’en 1981 que l’alcool a été banni des cantines scolaires. En d’autres termes : il y a encore quelques décennies, une grande partie de la population était plus ou moins ivre.
