{"id":3934,"date":"2026-05-26T13:54:53","date_gmt":"2026-05-26T20:54:53","guid":{"rendered":"https:\/\/globalmelange.com\/2026\/05\/26\/le-point-de-basculement-du-cafe-glace\/"},"modified":"2026-05-26T13:59:59","modified_gmt":"2026-05-26T20:59:59","slug":"le-point-de-basculement-du-cafe-glace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/globalmelange.com\/fr\/2026\/05\/26\/le-point-de-basculement-du-cafe-glace\/","title":{"rendered":"Le point de basculement du caf\u00e9 glac\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pendant des si\u00e8cles, les gens buvaient de la bi\u00e8re et du vin, souvent dilu\u00e9s dans de l&rsquo;eau, \u00e0 chaque repas. Petits et grands confondus, l&rsquo;alcool dilu\u00e9 \u00e9tait la boisson la plus s\u00fbre \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 l&rsquo;on ignorait tout des bact\u00e9ries et o\u00f9 l&rsquo;on buvait souvent l&rsquo;eau des m\u00eames sources que celles pr\u00e8s desquelles on d\u00e9f\u00e9quait.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jusqu\u2019en 1956, les \u00e9l\u00e8ves des \u00e9coles primaires fran\u00e7aises recevaient m\u00eame du vin dilu\u00e9 dans de l\u2019eau ; ce n\u2019est qu\u2019en 1981 que l\u2019alcool a \u00e9t\u00e9 banni des cantines scolaires. En d\u2019autres termes : il y a encore quelques d\u00e9cennies, une grande partie de la population \u00e9tait plus ou moins ivre.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-twitter wp-block-embed-twitter\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"embed-twitter\"><blockquote class=\"twitter-tweet\" data-width=\"474\" data-dnt=\"true\"><p lang=\"en\" dir=\"ltr\">Until 1956, French children attending school were served wine on their lunch breaks. Each pupil was entitled to four glasses a day.<br><br>In the past, wine, beer, and cider used to be sold in school cafeterias, although it was up to each school&#39;s discretion whether to allow it or not.\u2026 <a href=\"https:\/\/t.co\/rlHiMugUHj\">pic.twitter.com\/rlHiMugUHj<\/a><\/p>&mdash; Historic Vids (@historyinmemes) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/historyinmemes\/status\/1718046857736143180?ref_src=twsrc%5Etfw\">October 27, 2023<\/a><\/blockquote><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La situation a chang\u00e9 avec l&rsquo;importation de nouvelles boissons en provenance d&rsquo;autres pays et des colonies. Le th\u00e9, le caf\u00e9, mais aussi le cacao sont devenus populaires et font aujourd&rsquo;hui partie int\u00e9grante de la routine quotidienne de nombreuses personnes. Comme ces boissons se consomment toutes chaudes, la cuisson de l&rsquo;eau avait pour effet secondaire d&rsquo;\u00e9liminer les bact\u00e9ries. Des composants tels que la caf\u00e9ine n&rsquo;avaient pas d&rsquo;effet enivrant, mais plut\u00f4t stimulant. Comme nous le savons, la caf\u00e9ine nous r\u00e9veille, et les historiens attribuent au moins une petite partie du succ\u00e8s de la r\u00e9volution industrielle \u00e0 la popularit\u00e9 croissante du caf\u00e9 et du th\u00e9 \u00e0 cette \u00e9poque.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En d\u2019autres termes : une tasse de th\u00e9 ou de chocolat chaud, et un bon caf\u00e9 \u00e9taient et restent les ingr\u00e9dients d\u2019une nation industrielle prosp\u00e8re. Le mot \u00ab chaud \u00bb est ici essentiel, car le caf\u00e9 froid, comme nous l\u2019enseignaient d\u00e9j\u00e0 nos anc\u00eatres, rendait beau, mais pas performant. On ne buvait du caf\u00e9 froid que sous forme d\u2019affogato, c\u2019est-\u00e0-dire un espresso accompagn\u00e9 d\u2019une boule de glace \u00e0 la vanille. Alors que le th\u00e9 glac\u00e9 restait plut\u00f4t un produit de niche, le caf\u00e9 glac\u00e9 a certes gagn\u00e9 en popularit\u00e9, en particulier aupr\u00e8s des jeunes femmes, mais le caf\u00e9 restait du caf\u00e9, et il \u00e9tait servi chaud.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais quelque chose a d\u00fb d\u00e9railler ces derni\u00e8res ann\u00e9es, et je soup\u00e7onne que la pand\u00e9mie en est \u00e0 l&rsquo;origine. Entre 2020 et 2021, alors que les gens devaient passer la plupart de leur temps chez eux \u00e0 cause du COVID-19, et non au travail ou \u00e0 l&rsquo;\u00e9cole, le besoin d&rsquo;une boisson stimulante s&rsquo;\u00e9tait \u00e9teint. Et les gens se sont mis \u00e0 exp\u00e9rimenter. Non seulement ils ont fait du pain et test\u00e9 de nouvelles recettes, mais ils ont aussi laiss\u00e9 leurs papilles gustatives d\u00e9couvrir de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s de boissons.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9sultat : depuis quelques mois, lorsque je commande un espresso ou un macchiato dans les caf\u00e9s et restaurants que je fr\u00e9quente, on me demande si je le veux froid ou chaud. Parfois, on ne me le demande m\u00eame pas, mais on part simplement du principe qu\u2019il doit \u00eatre froid. La photo de couverture est le r\u00e9sultat de cette nouvelle norme. Ce qui aurait d\u00fb \u00eatre un macchiato dans ce caf\u00e9 fran\u00e7ais m\u2019a \u00e9t\u00e9 servi avec des gla\u00e7ons.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce qui m&rsquo;indigne au plus haut point en tant qu&rsquo;amateur de caf\u00e9 m&rsquo;int\u00e9resse en tant que sp\u00e9cialiste des tendances. Sous mes yeux, en l&rsquo;espace de quelques mois seulement, un point de basculement a \u00e9t\u00e9 atteint : le caf\u00e9 n&rsquo;est plus consid\u00e9r\u00e9 par d\u00e9faut comme une boisson chaude, mais comme une boisson froide. Et la jeune g\u00e9n\u00e9ration trouve cela tout \u00e0 fait normal. C&rsquo;est ainsi qu&rsquo;une tradition s\u00e9culaire du caf\u00e9 en tant que boisson chaude a bascul\u00e9 en quelques mois seulement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mon avis sur la question : je n\u2019ai pas besoin de caf\u00e9 glac\u00e9, car tout ce qui serait encore plus beau serait du kitsch ! Servez-moi le caf\u00e9, mais chaud, s\u2019il vous pla\u00eet !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pendant des si\u00e8cles, les gens buvaient de la bi\u00e8re et du vin, souvent dilu\u00e9s dans de l&rsquo;eau, \u00e0 chaque repas. 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